Vriendelijke tijd van de dag, beste lezers en gasten, kulinaroman.ru!
Hoe kwark thuis koken? Veel mensen denken dat het moeilijk is om thuis een kwark te maken. Vandaag zal ik het je vertellen en je laten zien hoe je de wrongel van het huis EENVOUDIG kunt bereiden!
Huisgemaakte kwark wordt op vele manieren bereid. Verdiepen wie en hoe te koken wil ik niet, ik kan beter mijn recept vertellen, of liever twee.
Misschien is dit vreemd, maar er is geen recept voor huiskwark op mijn website. Ik word beter, meisjes. En het recept verscheen dankzij onze lezer, Daria! Namelijk, op verzoek van Dasha, schrijf ik voor iedereen het recept voor zelfgemaakte kwark. Immers, wie wil er morgenvroeg niet ontbijten met verse huisgurd!
kwark thuis
Mijn hoofdproduct bij de bereiding van kwark is zelfgemaakte melk. Door natuurlijke gisting verandert melk in zure melk. In verschillende plaatsen wordt het ook anders genoemd - gestremde melk, zure melk. Maar ik herinner me van kinds af aan dat we zure melk noemden als zure melk. Dat wil zeggen, deze zelfgemaakte yoghurt.
Wat is vereist:
Hoe kwark te koken
Ik wil opmerken dat niet iedereen de mogelijkheid heeft om zelfgemaakte melk van hoge kwaliteit te kopen. In dit geval kunt u de winkelmelk gebruiken. Het belangrijkste is dat het vet was. Neem het met een hoog percentage vet. Vergeet niet dat de consistentie van dergelijke kwark en smaak anders zal uitkomen dan thuis.
Eigengemaakte melk kan dus in een pan of een grote kom worden gegoten. Vaker gebruik ik een pot van drie liter. Deze melk werd ook zuur in een pot, maar we dronken wat van de zure melk, maar de kwark werd bereid van de rest.
Melk voor verzuring blijft op kamertemperatuur, afgedekt met een lichte doek. Ik doe dit meestal vanaf de avond. In de zomer is melk een dag zuur. In de winter kan dit proces druk zijn en twee dagen duren. Maar kies dan een plek voor warme melk - een ideale batterijoptie.
Misschien voor jou is het te lang! Daarna kunt u het proces van verzuring van melk versnellen door een paar lepels zure room of zure melk toe te voegen aan warme melk (kamertemperatuur). Yoghurt adviseert je niet om toe te voegen, je krijgt dezelfde yoghurt. Alleen thuis en in grote hoeveelheden.
Wel, dat is mijn melk. Het is tijd om kwark er van te koken. Ja, de cottage cheese, gekookt met verse yoghurt, kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Natuurlijk, en na deze dagen kan het worden gegeten. Maar het is beter om deze kwark te bakken. Bijvoorbeeld kaascake om op te persen, bak ovenschotel, en nog veel meer.
Als de melk zuur is, wordt er zure room bovenop gevormd. Ik doe het uit. Met een 3-liter kan ongeveer 300 - 400 gram worden. zure room. Maar wanneer de melk zuur is in een steelpan, wordt een kleinere laag zure room gevormd. Ik verzamel het ook en bak heerlijke cupcakes voor mijn huis, of ik kan taart bakken in een multivariate. Of hier zijn wat pasteitjes.
Kijk naar de consistentie van de zure melk - en je wilt een lepel beklimmen en scheppen. Mmm!
We zetten deze kom op het vuur, op een heel klein vuur. De eerste 5 minuten wordt de kom niet aangeraakt, maar dan moet je een geluid of lepel nemen en het voorzichtig mengen met onze yoghurt. Om het allemaal op te warmen, meng je van tijd tot tijd de inhoud van een kom of pannen. Veel mensen snijden het met een mes, maar ik ben er zo aan gewend om er een geluid van te maken, wat niet slechter is.
Om een pan met gestremde melk te verwarmen, heb je tot 70 ºС nodig. (met je handen in de pan ben je heet). Mijn twee liter warmden 20 minuten op. Als je meer gestremde melk hebt, heb je meer tijd nodig. Ongeveer 40 minuten. En nogmaals, vergeet niet om het te mixen. En doe het zonder fanatisme.
Het is belangrijk om zure melk niet te warm te maken of niet te warmen. Van oververhitte gestremde melk krijg je een droge wrongel. En van niet opgewarmd - krijg je de verkeerde kwark. Bovendien, het serum heb je niet meer dan een dag. Het zal gaan stinken en zal niet bruikbaar zijn. En, zie, de juiste kwark heeft een transparant groenachtig serum en het kan langer dan een maand in uw koelkast blijven. Wil je een recept voor koken op serum? Oladushki, brood, je kunt gewoon drinken, de maag aanpassen.
Hoe weet je wanneer kwark klaar is? Het nestelt zich op de bodem van de pan en het serum wordt groenachtig transparant. Het vuur schakelt uit en verlaat onze tank in rust tot deze volledig is afgekoeld.
Na afkoeling kan het bovenste serum worden afgetapt in potten, maar de rest van de potten, samen met de kwark, wordt in een vergiet bekleed met gaas gegoten.
Hier is het wei.
Ik had een vochtige kwark nodig, dus onder de pers of onder mijn eigen gewicht kon ik het niet uitstaan. Ik laat het meteen gaan (gekookte gesmolten kaas).
En hier, als je kwark opslaat en 12 uur verlaat (zet een kom voor de stromende wei), zal de hele wei leeglopen en krijg je een stijlvolle zelfgemaakte korrelige kwark!
Vrienden, volgens dit recept kook ik zelfgemaakte kwark voor mijn gezin. Als je met me kookt, zijn jullie goede kerels en daarom heel erg bedankt!
En hoe zit het met het tweede recept voor het koken van kwark? Nee, ik ben het niet vergeten. Het verzuren van melk voor de toekomstige kwark is hetzelfde. Gewoon staan en opwarmen van de gestremde melk zit niet op het fornuis of in het waterbad, maar in de oven. Met dit recept heeft mijn vriend met mij gedeeld, van wie ik altijd huis (uitstekende) zure room koop voor mijn taarten om te bestellen. Ze maakt het te koop, dus bereidt ze meteen een geweldige oproep voor. Op de bodem van de gasoven zet bakstenen.
Zet op deze stenen blikjes (4 liter) met zure melk en bedekt ze met deksels (zonder tandvlees). Schakelt het vuur bijna ten volle aan en ondersteunt ze daar ongeveer een uur. Daarna gaat het vuur uit, maar de oevers bereiken elkaar niet, maar bladeren in een warme staat.
Zelfgemaakte kwark maken van melk of kefir. 6 eenvoudige manieren
Je zult zo'n heerlijke kwark niet in de winkel vinden.
11 hoofdregels van heerlijke huisgemaakte kwark
1. Kwark kan op twee manieren worden gemaakt: met verwarming en zonder. Het is een kwestie van smaak en gemak. De kwark zonder verwarming wordt echter iets malser.
2. Als je cottage cheese van melk maakt, neem dan rustiek. Vooral als het recept zou moeten verzuren. Maar u kunt de winkelmelk van elk vetgehalte gebruiken. Hoe dikker het is, hoe dikker de kwark zal zijn.
3. Kefir, je kunt ook elk vet nemen. Achterstallige kefir kan alleen worden gebruikt als u het verwarmt.
4. De hoeveelheid en smaak van kwark hangt af van de kwaliteit van het originele product. Dus als je melk of kefir koopt, moet je niet beknibbelen.
5. U kunt kwark in een pan of in een waterbad koken. Dit is opnieuw een kwestie van gemak. Beschrijving van het kookproces op een waterbad vindt u in het recept van cottage cheese van kefir.
6. Verhit zuivelproducten beter in een pan gemaakt van aluminium of roestvrij staal met een dikke bodem. Geëmailleerde gerechten passen niet: alles kan erin branden.
7. Kwark wordt verspreid op een vergiet, bedekt met meerdere lagen gaas. Voor het vergiet een pot of een andere capaciteit om het serum af te tappen.
8. Als je de kwark een paar uur of zelfs korter in een vergiet laat liggen, zal het nat worden.
9. Om de wrongel droog en kruimelig te maken, moet u de uiteinden van het gaas binden en de bundel enkele uren of zelfs de hele nacht boven de gootsteen of de pan hangen. De tijd hangt af van uw voorkeuren: hoe langer het serum wegloopt, hoe droger de kwark zal zijn.
10. En dat de kwark de vorm heeft behouden, is het mogelijk om het onder druk te zetten.
11. De wrongel van het huis wordt maximaal vier dagen in de koelkast bewaard.
1. Huisgemaakte kwark uit melk
Dit is de traditionele manier om cottage cheese te koken.
De ingrediënten
- 2 liter melk.
Van dit bedrag zal ongeveer 400 gram kwark zijn.
voorbereiding
Laat de melk 1-3 dagen op een warme plaats staan. Meng het niet. De tijd hangt af van de temperatuur in de kamer: hoe warmer, hoe sneller de melk zal verzuren. Om het proces te versnellen, kunt u 2 eetlepels zure room of een plakje zwart brood in de melk bijvoegen.
Melk mag niet zuur zijn in de koelkast. Daar krijgt het een onaangename geur en kan het bitter worden. Als je merkt dat de melk in de koelkast begint te zuren, kun je hem beter weghalen zodat hij onder geschikte omstandigheden sluipt.
Zure melk ziet er uit als een zachte dikke gelei en eromheen zal wei verschijnen. Plaats de melk in een pan en zet het op een laag vuur.
Kook, af en toe roerend. Verwarm de melk niet, het moet een beetje warm zijn. Na 10-15 minuten vanaf het begin van het koken in de pan beginnen klonters van kwark te vormen. Haal de pan van het vuur en laat het een andere keer staan. Verplaats de kwark vervolgens in een vergiet en laat het uitlekken.
2. Huisgemaakte kwark uit melk zonder verwarming
Kant-en-klaar kwark is milder dan in het eerste geval.
De ingrediënten
- 2 liter melk.
Van dit bedrag zal ongeveer 400 gram kwark zijn.
voorbereiding
Laat de melk zuur worden, zoals bij de eerste methode. Verhit geen verdikte massa, maar gooi het onmiddellijk terug op gaas.
3. Huisgemaakte kwark van melk en citroen
Dankzij citroensap zal melk veel sneller verzuren.
De ingrediënten
- 2 liter melk;
- 1 citroen.
Van dit bedrag zal ongeveer 350 gram kwark zijn.
voorbereiding
Giet de melk in een pan. Als u rustieke melk gebruikt, moet deze aan de kook worden gebracht en met vuur worden verlaagd. Als de melk al gepasteuriseerd is, verwarm hem dan, maar kook hem niet.
Knijp het sap uit de citroen - je zou ongeveer 60 ml moeten krijgen. Giet vervolgens het citroensap in een dun straaltje in de melk en meng. Vrijwel onmiddellijk zal de wei beginnen te scheiden en zullen er gestolde stolsels verschijnen. Zodra dit gebeurt, verwijder de pan van het vuur.
Laat het een paar minuten staan om iets af te koelen. Breng de kwark om in een vergiet en laat het serum uitlekken.
4. Huisgemaakte kwark van melk en yoghurt
Kefir draagt ook bij aan de snelle inperking van melk. Een zeer zacht en delicaat product wordt verkregen uit een dergelijk mengsel.
De ingrediënten
- 1 liter melk;
- 1 liter kefir.
Van dit bedrag zal ongeveer 300 gram kwark zijn.
voorbereiding
Verwarm de melk bijna aan de kook. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, haal je de pan van het vuur en giet je kefir. Roer en laat tot volledig afgekoeld.
Daarna verschijnen het serum en de stolsels van kwark in de pan. Ze moeten op dezelfde manier worden aangebracht als bij alle andere methoden, op een vergiet bedekt met gaas.
5. Huisgemaakte kwark uit yoghurt
Van verwarmde kefir krijg je een nogal dichte en kruimelige kwark.
De ingrediënten
- 1 liter kefir.
Van dit bedrag zal ongeveer 200 gram kwark zijn.
voorbereiding
Je hebt twee pannen met verschillende diameters nodig. Een van hen moet vrij zijn om in een andere te passen. Vul de grote pot halfvol. Breng het water aan de kook op hoog vuur.
In een andere pan giet je kefir. Breng na het koken een kleine steelpan in een grote pan en verwarm de yoghurt op laag vuur.
Kefir moet in kwark en wei breken. Als dit gebeurt, haal de pan van het vuur en laat gedurende 10 minuten. Breng de kwark om in een vergiet en laat het serum uitlekken.
6. Huisgemaakte kwark uit bevroren yoghurt
En van de bevroren kefir krijgt u een zachte luchtwrongel die lijkt op roomkaas. Het kan worden gemengd met greens, podsolit en worden gebruikt voor het maken van sandwiches.
De ingrediënten
- 1 liter kefir.
Van dit bedrag zal ongeveer 200 gram kwark zijn.
voorbereiding
Het is het beste om kefir in een verpakking te nemen: de fles kan barsten tijdens bevriezing en de verstijfde kefir zal moeilijk zijn om eruit te halen. Als je alleen yoghurt met flesjes bij de hand hebt, giet je het gewoon in een cellofaanzakje en knoop je het vast.
Zet de zak voor de nacht in de vriezer. Kefir zou moeten worden als een stuk ijs. Als Kefir na 10-12 uur niet vast wordt als een steen, betekent dit dat het onder de maat is. Van zo'n product krijg je een vloeibare kwark, die doet denken aan zure room.
Snijd voorzichtig het pakje, doe de inhoud in een vergiet en wikkel het in met gaas.
Laat de yoghurt op kamertemperatuur tot hij volledig is ontdooid.
Thuis kwark van melk koken
Ik ben al een aantal maanden dol op het maken van zelfgemaakte kazen, kwark, room en zure room. Deze gelegenheid heb ik gehad nadat ik naar het dorp verhuisde en een aangename kennismaking had met de koe van de buurman.
Tot voor kort geloofde ik dat de bereiding van de meeste zuivelproducten alleen mogelijk is van verse volle melk "van onder de koe", en winkel (gepasteuriseerd) - "dood" en voor dit doel niet geschikt is. Maar waarom zou u het niet proberen? - Ik heb een keer besloten en een eenvoudig experiment gedaan. Ik nam dezelfde hoeveelheid melk uit het dorp en de winkel en probeerde de kwark in dezelfde omstandigheden te koken.
Melk, thuis en winkel
Ik vertel en laat zien hoe je een kwark thuis kunt maken en wat eruit komt.
Op een zaterdagochtend ging ik naar een bekende koe en kocht ik drie liter verse verse melk van haar meesteres. Op weg naar huis ging ik naar de winkel en kocht drie liter pakjes gepasteuriseerde melk met het grootste vetgehalte, dat in de winkel was - 3,6%. De winkelmelk was ook vers, zoals de verkoopster zei: "pas deze ochtend hebben ze het geleverd." Melk rustiek kostte me 7 duizend (wit wrijven), en de winkel - op 15 duizend (dit is ongeveer 25 en 53 Russische roebels, respectievelijk)
Melk werd in identieke potten van drie liter gegoten. Om niet in de war te raken schreef de marker 'home' en 'store' op hen.
Qua uiterlijk verschilde de melk van kleur: de woning was meer geel en dicht dan de winkel. Zelfs met het oog was het duidelijk dat het vetgehalte van zelfgemaakte melk hoger is. Goed en in pakjes iets melken, maar niet toevoegen. Trifle, maar in de pot van drie liter is al merkbaar.
Beide banken waren bedekt met een schone, dichte doek (zodat er geen direct licht zou vallen) en zetten het in de buurt van de batterij (in de warmte wordt de melk sneller platgedrukt). Op dit moment kunt u de banken vergeten - alle processen zullen vanzelf verlopen. Roeren, schudden, verwarmen of toevoegen van azijn is niet nodig. Drie dagen later onderging de melk een dergelijke metamorfose.
Winkelmelk snelde sneller en de wei was beter gescheiden van de yoghurt. Houd er rekening mee dat in de dorpsmelkbank ongeveer ¼ zure room is (deze is meer geel).
Als ik het na de eerste dag van het vestigen afnam, kreeg ik eersteklascrème. Maar voor de zuiverheid van het experiment laat ik het zoals het is. In een pot met roommelk was de crème zo klein dat ze niet eens door mijn camera konden worden gerepareerd.
Nog een detail: in de melk werden verticale "zetten" gevormd uit het feit dat de luchtbellen omhoog gingen. Hoe meer dergelijke "zetten", hoe beter. Eigenlijk zijn de banken niet langer melk, maar yoghurt (erg lekker en nuttig, maar hier een andere keer over). Nu moet de gestremde melk uit de potten worden geschud in een grote pan van vijf liter.
Het is uitschudden, want de kant-en-klare yoghurt giet niet, maar giet eerder grote klonten uit.
Ik leg de steelpan precies 10 minuten op een vuurtje. Daarna, met zachte bewegingen van onder naar boven, meng ik de inhoud van de pan en laat mijn vinger in de massa zakken. Het zou een beetje warm moeten zijn. Als de massa nog steeds koud is, zet dan het vuur nog 5 minuten aan. Het is erg belangrijk om de yoghurt niet te heet te maken, anders wordt de kwark hard, fijnkorrelig en vergelijkbaar qua smaak naar de winkel: (Na het verwarmen ziet de gestremde melk er ongeveer zo uit.
Vervolgens moet de massa afkoelen en exfoliëren op een dichte laag wrongel bovenop en serum van onderaf. Daarom raken we haar een paar uur lang niet aan. Daarna een grote pot of kom om een schone katoenen doek te leggen en de inhoud van de pan te gieten.
Een haarzeef of gaasje voor het koken van cottage cheese zal niet werken, omdat ze te veel van de cottage cheese zullen missen. Klem het weefsel vast met een knoop en hang het op, plaats er een bakje onder voor de vloeiende wei.
Wanneer het serum stopt met druipen, is de kwark klaar.
Al deze operaties heb ik gedaan met kwark uit huis en winkelmelk.
Op het einde deed ik dit.
Samenvattend: uiterlijk. Zoals u kunt zien, zelfs met het blote oog (en ondanks de kwaliteit van de foto's), bleek de kwark uit zelfgemaakte melk meer dan uit de winkel. Bovendien is het in kleur verschillend. Het is niet wit, maar lichtgeel, omdat het vettiger is.
Gewicht: "Village" cottage cheese weegt 765 g. "Shop" - 590 g.
Kosten: 100 gram kwark uit dorpsmelk kost 915 bel. roebels (3 roebel Russisch), 100 gram kwark uit de winkelmelk - 2.500 roebel (9 roebel Russische roebels). Geen twijfel dat ten koste van cottage cheese uit volle melk bijna vier keer (rekening houdend met het grotere gewicht) is meer winstgevend dan cottage cheese uit de winkel (prijzen van 2011).
Smaak. "Home" kwark bleek vet en zachtaardig. Er was een gevoel dat het werd gemengd met boter. Ik hou echt van het klassieke gerecht: "cottage cheese + sour cream + sugar." U hoeft dus geen zelfgemaakte room aan uw kaas toe te voegen, ze zijn al heerlijk. Bij bakken en desserts gebruik ik het echter niet, omdat ik niet precies het vetpercentage weet, en voor veel recepten is het van belang.
Gestremde melk uit de winkelmelk bleek zachtaardig en gemakkelijker te zijn. Naar mijn mening is het veel beter dan kwark, verkocht in winkels, naar smaak. Bovendien hoeft u bij het bereiden van verschillende desserts en stoofschotels niet vooraf te malen door een zeef of menger. Het is zo zacht dat het voldoende is om het goed uit te rekken met een lepel en je kunt beginnen met koken. Natuurlijk is de prijs vergelijkbaar met de prijs van kwark, maar de smaak is veel beter.
Conclusie: zoals later bleek, kan de kwark thuis worden gekookt, zowel van melk uit het hele land, als van de winkel gepasteuriseerd. Indien mogelijk verdient rustieke melk voor deze doeleinden de voorkeur. Maar als dit niet mogelijk is, dan kun je het vanuit de winkel doen - het zal nog lekkerder zijn dan het product dat in de winkel wordt verkocht.
Welnu, het plezier van het hele proces om gewone melk met uw eigen handen in kwark te veranderen is onmetelijk onmetelijk door gewichten of figuren.
Postscriptum Na het koken van de kwark hebben we nog steeds wei. Gooi het niet weg - het produceert prachtige pannenkoeken of pizzadeeg (een vervanging voor kefir). Bovendien kunt u vanuit dit serum haarmaskers maken. In de salons zijn dergelijke maskers geweldig voor de arrogantie van geld. Maar het effect ervan is echt magisch :)
reacties:
141 Reactie »
Heel erg bedankt! Dankzij dergelijke trucs en het is mogelijk om kinderen normaal te laten groeien, zonder voedsel door de producten van hun chemische laboratoria!
Heel erg bedankt, heel erg nuttige informatie!
Antwoord: Bedankt voor uw opmerkingen!
Interessant werk werd gedaan, dank u, het was echt informatief. Natuurlijk hangt veel af van de kwaliteit van melk, maar er is ook veel zuurdeeg. Je hebt het helemaal niet gebruikt, je dronk melk op een natuurlijke manier en ik gebruik altijd een speciale bacteriestarter, dit zijn kwark, yoghurt, kefir, etc. Ik koop meestal Bakdzrab, een pakket voor drie liter melk gaat, het is heel gemakkelijk om te koken, en vooral, de wrongel is correct verkregen, met nuttige melkzuurbacteriën. Met een thuiskoker niet geprobeerd, en met de winkel ongeveer 1000-1100 gram kwark wordt verkregen.
Antwoord: Valentina, bedankt voor je ervaring!
Wat een interessant kookrecept! Ik heb dit nog nooit eerder gedaan, maar ik denk dat ik een beslissing zal nemen - het is heel interessant om het resultaat van dergelijke gecompliceerde manipulaties te proberen! Zelf heb ik de kwark maandenlang speciaal gemaakt, dus ik weet 100% zeker dat de melk spuit. Melk, trouwens, ik neem het mee naar huis en kook het noodzakelijkerwijs. En jij kookt wat. Ik neem zuurdeeg voor cottage cheese Bakdzrav - er is 1 stick voor 1 liter melk. De vloeistof afgekoeld tot 40 graden en bacteriën eraan toegevoegd droog, dan goed gemengd en dit alles in de kom van de multivarker gegoten, ik stel de temperatuur op 40-45 en de tijd voor 6-8 uur. Natuurlijk, als je het zonder de hulp van technologie doet, duurt het 12-14 uur, en dan moet je een beetje gefermenteerde melk opwarmen (ongeveer 10 minuten) en de wrongelvloeistof uit het halffabrikaat laten lopen. Deze manipulaties zijn zoals in uw recept. Ik moet het product vervolgens nog steeds in de koelkast schoonmaken, afhankelijk van de ervaring van het koken van probiotische producten. Waanzinnig vinden we het heerlijk om van zo'n wrongel kaas te eten - alleen bak ik ze niet, maar bak ik in de oven. En in plaats van meel leg ik mijn manku - maar letterlijk 1-2 lepels. Deze optie is veel nuttiger! En je kunt ze vergieten met zure room, maar voor degenen die op dieet zijn - dan yoghurt!
Antwoord: Tatjana, bedankt voor je ervaring! Een heerlijke kwark!
Heel erg bedankt voor zo'n zeer gedetailleerd recept, het allerbeste voor jou "
Antwoord: Eet smakelijk! En een heerlijke wrongel!
Dit is echt een goddelijk recept, dus ik besloot het te herhalen, het was goed genoeg. dank je wel! Ik zal deze blog vaker bestuderen. :)
Antwoord: Lia, een aangename eetlust en een gezonde wrongel!
Dasha, heel erg bedankt voor je recepten. Geweldig voor jou, creatief succes, vreugde en welvaart.
Antwoord: Irina, dank je! :)
Heel erg bedankt allemaal gezegd.
Moet u de winkelmelk koken voordat u het proces start? En ik heb ook drie dagen winkelmelk in een liter pot, een beetje wei bovenop en ongeveer 2 cm van de bodem, en op je foto zit een halve reep serum. Zijdelings zijn er een paar bubbels, maar er zijn nog geen bewegingen))) Hoe te bepalen wanneer in een pan te gieten en te verwarmen? Bedankt!
Antwoord: Alexandra, de winkelmelk kan nog ongeveer een dag blijven staan.
Ook ik hield op een of andere manier een vergelijkbaar experiment, voor mij was de smaak van kwark nog steeds dichter bij smaak.
Bedankt, geweldig recept en antwoorden op vragen. Melk brengt me melk met een zeer hoog vetgehalte, het verzuurt niet lang. Wat is er om toe te voegen?
Antwoord: Lyudmila, de eenvoudigste en goedkoopste, is om een lepel zure room of kefir toe te voegen
Een vriend gaf melk in een fles van anderhalve liter, stopte die in de koelkast en vergat drie dagen, toen hij de fles vond, wilde hij deze chacha uitstorten, het water samengevoegd, de kwark bleef over. Hij kreeg zijn stroom door de aubergine te snijden.... Goed was de kwark. Een vriend gelooft niet, zegt dat de technologie zou moeten zijn...
Antwoord: En je vraagt een vriend om te proberen een kaas te maken;)
Hallo En wanneer de kwark in een tissue wordt geplaatst om de wei af te tappen, laat u deze hangende structuur in de koelkast?
Antwoord: Nee, Catherine, in de koelkast is niet nodig
zomer werkt geen cottage cheese waarom ??
Antwoord: Lisa, in de zomer daarentegen, kweekt kwark sneller, omdat het warm is.
Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van het proces, Dasha. Ik zal het proberen, maar winkelchemie is saai;)
Antwoord: Ik hoop echt dat je van kwark houdt!
Als je alles in de pan giet, moet ik al het vocht uitstorten of ik moet ermee koken.
Antwoord: hiermee opwarmen, dan kan het serum worden gescheiden.
Een prachtig recept, een erg smakelijke wrongel bleek)) Bedankt
Antwoord: Mam Yulia, ik ben erg blij dat ik de kwark vond!
En als u 1% melk neemt, snapt u het?
Antwoord: Elizabeth, ja, dat zal het wel zijn. Kwark zal worden met een minimum percentage vet.
Bank nog steeds met tvorogom.Na deze foto nam ik zure room, verwarmd en afgekoeld tot kamertemperatuur t *.
Antwoord: Artem, probeer zure room te verwijderen nog voordat je yoghurt hebt gezet. Dat wil zeggen, zelfs in het cream-stadium. Dan zal deze witte laag niet bijna zijn, bij verhitting krijg je alleen wei en vlokken kwark. Als zure room niet wordt verwijderd. of verwijder het tijdens de vorming van prostovasas, het serum zal niet lichtgeelgroen zijn, maar witachtig.
En hoe bepaal je die gestremde wrongel tot het einde? Na verwarming, zoals ik het begrijp, duurt het enkele uren om de gestremde melk tot kamertemperatuur te laten afkoelen *; Ik verwarm het altijd in een warme staat, zelfs opgewarmd tot een warme (in dit geval de output bleek nog minder, en meer wit in het omgekeerde).
En wat kun je zeggen over: als je zure room verwijdert, zal het vet niet het tegenovergestelde zijn? (en na het mengen van deze zure room met kwark), hier is een foto met de verwijderde yoghurt, hoewel de witte laag er nog steeds is!?
Antwoord: Artem, ik begrijp het niet. De inhoud van de pot nadat de yoghurt was teruggeworpen op de stof en het glas van het serum? Of daarvoor. Als u zure room verwijdert, kunt u deze aan kwark toevoegen om het vet te vergroten. Kan voor andere, culinaire doeleinden worden gebruikt. Je kunt het teruggooien op de stof zonder zelfs de zure room te verwijderen, waarna de wei veel langer zal uitlekken, maar de kwark zal onmiddellijk vet, lichtgeel van kleur zijn.
Vertel me alsjeblieft, waarom heb ik een witte laag in het serum? Het ziet eruit als een normale spruit. En waarom roer je niet in cirkelvormige bewegingen als je opwarmt?
Deze keer had niet veel invloed, en veranderde het water wrongel: en de uitvoer is klein!?
Antwoord: misschien is de gestremde melk niet volledig gestremd. De tweede optie - te veel of te weinig was verwarmde gestremde melk voordat de gestremde melk op de stof werd gevouwen.
Dasha, bedankt!
Werd onverwacht eigenaar van 10 liter gestremde melk, en dankzij u en uw werk al cottage cheese gemaakt, bedankt! (en zo aardig dat jij het was die het recept vond)
Kunt u mij vertellen waarom ik een kleine opbrengst kwark heb met 3 liter melk - ongeveer 0,5 kg? (zwaar geperst met zijn handen, ongeveer 20 uur gefermenteerd met een korst brood (bij de starter), wei witachtig).
A: Tom hoogstwaarschijnlijk niet zuur dostoyal en tvrozhnaya massa niet volledig gescheiden van de wei. Daarom, helaas, een deel van de nuttige werd gegoten :( Volgende keer proberen om meer melk te doorstaan, zodat deze volledig is omgezet in yoghurt. En het is beter zijn handen niet uit te wringen en laten serum uitlekken.
Daria, heel erg bedankt :) Ik zal het proberen))
Welkom!
Ik wil je bedanken voor het recept! Ik ga het proberen :) Ik heb alleen deze vraag - is het nodig om een glazen container te gebruiken? Bij mij op een keuze, hetzij plastic of een steelpan teflonovaja... Nou is niet aanwezig in Thailand van 3-liter blikjes :)
Antwoord: Marina, hallo. Je kunt plastic gebruiken, ja. Of keramiek. Alles zal blijken :)
Zeg eens, kun je cottage cheese van geitenmelk maken? Zal deze methode werken?
Antwoord: Elena heeft eerlijk gezegd geen geitenmelk geprobeerd. Maar bijna zeker zou deze manier voor hem ook moeten komen.
niet meer verandert tvorog.hotya eerder verkregen door scheiding otlichnyy.kakoyto rezinovyy.pered I brengen van melk op een temperatuur van 25 reeds gradusov.moloko mastit.Vse rezina.Posledny gelijke tijden achterhalen geregistreerd erg waarderen de wrongel kan de kwaad oog, wat te doen.
Antwoord: de zachtste kwark wordt zonder verwarming verkregen, wanneer gefermenteerde melk in doek gewikkeld en gesuspendeerd wordt om de wei te scheiden. In dit geval zal het serum echter niet transparant groen zijn, maar witachtig. Maar als u wilt controleren of alles in orde is met melk, probeer dan deze optie. Als alles goed gaat, is het oververhit. Het is mogelijk, zelfs 25 graden - dit is veel voor uw kwark.
Daria, vertel me alsjeblieft hoe je deze wrongel kunt maken in de zomer, als de batterijen niet warm worden. Waar is het beter melk voor verzuring te brengen?
Antwoord: Ik heb een bank in de keuken, bedekt met een keukendoek. Maar om de melk snel af te tappen, voeg een paar lepels gestremde melk toe uit het vorige deel en meng het. In de zomer verandert melk nog sneller in gestremde melk dan in de winter, omdat de temperatuur in de kamer vrij hoog is.
Ja. De tweede keer minder gefermenteerd, meer verwarmd en sterker geperst. Het bleek GEWELDIG! Slechts een beetje.... Ik wilde eten en eten.
Het is handiger voor mij om direct te gisten in een pan. Daarna leg ik het direct op het fornuis en ik warm het ongeveer 10 minuten op, gooi het terug op de doek en hang het op.
Erg blij recept, maar kwark niet echt... Zoals, en yoghurt was goed, bijna als een dorp, en niet oververhit, en de kaas zal te vloeibaar en zure melk... en iets goeds, maar niet rustiek...
Het antwoord: te vloeibaar - misschien slecht ingedrukt of niet genoeg tijd doorgebracht onder de pers. En het zuur van cottage cheese is afhankelijk van de tijd, dat is gefermenteerde melk. Hoe langer, hoe zuurder het gestremd wordt en daarmee de kwark zelf. Probeer de volgende keer de fermentatieduur voor een dag te verkorten en houd hem langer onder de pers (of knijp goed).
Heel erg bedankt!
de nies. )
spasibo za receptı.moglibı dat recep sıra
Bij mij na verwarmen daarentegen serum van boven en tvorozhnmassa van onderaf. Heb ik iets verkeerd gedaan?
Antwoord: nadat de massa is opgewarmd en afgekoeld? Dan is dit normaal.
bedankt voor het gedetailleerde recept! eindelijk bereikten mijn handen huiskwark. :-)
de optimale temperatuur voor kaaswrongelping is 33 graden. Zelfs opwarming is niet langer nodig en droogt snel.
syper, nado poprobovat ', a to 2,5 goda ne em tvorog, a to v Italii ne prodaetsya
gemaakt volgens uw recept, alles bleek, och. heerlijk, dank je! De enige vraag is, ik heb veel serum aan de output, waar kan het over praten?
Antwoord: over de goede kwaliteit van melk. Het zou zo moeten zijn.
Het feit is dat ik niet oververhit.
Het antwoord: dan kan ik het niet zeggen, omdat ik niet precies weet hoe je kookt en welke kwark je gebruikt :( Sorry....
Vertel me alsjeblieft voor een lange tijd dat ik geen kwark krijg, neem gewoon het rubber. Ik begrijp niet wat het probleem is.
Het antwoord is: oververhit je het? Als de temperatuur te hoog is bij verhitting, kan de kwark echt rubber worden.
Ik begreep alles en deed het al, alles bleek cool. Spa-si-boooo
Daria, zeg me alsjeblieft, een beetje begreep het niet, nadat de kwark is opgewarmd, wordt het onmiddellijk in doek gelegd en opgehangen? of het afkoelt in een steelpan, en dan is het allemaal afgekoeld in een doek? iets is niet duidelijk, je hebt geschreven: "Dan moet de massa afkoelen en exfoliëren op een dichte laag wrongel bovenop en serum van onderaf. Daarom raken we het enkele uren lang niet aan en storen het niet. "En dan is alles weer in doek en alles blijkt te zijn gemengd, wat was er gescheiden? of ik begrijp iets niet?
Het antwoord is: eerst moet de massa in een pan afkoelen. Dan zal het uiteenvallen in serum en kwark. Als het opnieuw wordt gemengd, zullen de kwark en de wei niet mengen, maar zullen afzonderlijke componenten blijven. Vervolgens kan de reeds afgekoelde massa in doek worden gedaan en worden opgehangen om de wei af te tappen.
Ik wil ervaringen delen, misschien een beetje uit het onderwerp))). Ik voeg rozijnen en pinda's (gebakken) toe aan kwark 2: 1: 1 De kosten van het product nemen af ten opzichte van kwark, maar de voordelen nemen alleen maar toe! Ik eet zo, maar mijn zoon houdt van zure room. Zeer smakelijk.
Ik bracht gestremde melk aan de kook en schonk bijna heet in gaas. Ik wist niet wat ik moest afkoelen. De volgende keer zal ik het proberen zoals je zei.
Het antwoord is: ik vermoed dat ik geraden had wat het probleem was. Zorg ervoor dat je afkoelt!
.Dasha, ik heb een witte grote laag in het serum. Is het een niet-gebrouwen gestremde melk?
Antwoord: hmm, het is moeilijk te zeggen, want ik zie deze laag niet. Maar ik kan aannemen dat toen je de gestremde melk opwarmde, je hem te veel verwarmde en niet liet afkoelen. Dienovereenkomstig loste in het serum een gedeelte van de wrongelmassa op en trad op wanneer het door het weefsel werd gesuspendeerd. Kan daar een reden voor zijn?
Hallo Vertel me alsjeblieft. beetje begreep het niet, na de zure melk die je winkelde alles gegoten en op het vuur of alleen de bovenste laag?
Het antwoord is: niets drooggelegd, alles stond meteen in de fik en warmde een beetje op. En dan in een knobbel en opgehangen, zodat het serum zou lekken.
Hmm, dus de pot melk moet in de koelkast worden gedaan? We hebben er 25 in de keuken, verwend of normaal? En het past niet in de koelkast...
Antwoord: nee, om de kwark te bereiden, is de voorlopige bezinking in de koelkast niet nodig. Ik doe dit omdat we verse melk drinken en pap op basis daarvan koken. Terwijl het vers is, wordt het bewaard in de koelkast. En het feit dat we geen tijd hebben om te eten voordat we het volgende blikje melk kopen, komt uit de koelkast, verandert in gestremde melk, waaruit ik vervolgens kaas en kaas maak.
Bedankt, ik doe de zure room. Toegegeven, het personeel zei dat het een week niet zuur was in de lucht, buiten de koelkast :) Melk van deze grootvader is al lang aan het kopen, ik zal niet koken.
Antwoord: In de winter staat rustieke melk eerst 5 dagen in de koelkast, daarna in de buurt van de batterij van dag 4-5. En pas daarna blijkt het de juiste zure melk te zijn. En in de zomer, genoeg voor 5 dagen in de koelkast en 1-2 dagen op kamertemperatuur. Dus nu, wetend hoe lang melk van hoge kwaliteit niet verslechterd, ben ik bang om te kopen wat in onze winkels wordt verkocht, "melk" genoemd. En tenslotte is het daar al gepasteuriseerd! In theorie mag het geen micro-organismen bevatten die bijdragen aan de verzuring van melk. Van wat het is zo snel verwend blijft een raadsel.
Oh, de werknemers zeiden dat deze zelfgemaakte melk heel slecht zuigt, tot een week de moeite waard is, adviseer een lepel zure room in een pot om te versnellen. De moeite waard?
Antwoord: Correct gezegd, zeiden de werknemers. Goede melk is een week in de koelkast, zonder te verzuren. Als het 2-3 dagen verzuurt, dan werd het verdund met water. Ja, u kunt een lepel zure room of gestremde melk toevoegen, zodat deze sneller zal zuren.
Ik kocht drie liter melk. Ik heb begrepen dat het niet nodig is om het te koken, maar onmiddellijk op een donkere plaats te zetten? En toen kreeg ik vroeger alleen kwark als er zure melk werd gekookt.
Antwoord: als u zeker bent van de kwaliteit van melk, kunt u het niet koken. Maar dit is alleen van toepassing op bewezen melk! Als er zelfs maar de minste twijfel is, is het beter om te koken. Ik koop melk van dezelfde gastvrouw, als een zelfverzekerde, dus niet koken. Maar ook van de gekookte melk zal kwark blijken te zijn. Kook alleen de melk voordat deze in gestremde melk verandert, en niet erna, anders zal de kwark taai zijn.
Misschien creme. Ik heb ze nog nooit in mijn leven gezien, maar de winkelvloeistof is als melk, maar deze massa was zo dicht, met gouden cirkels van vet bovenop. Ik hield mezelf voor de gek in de beker helemaal weg en te veel opgegeten. Smaak als gesmolten, waterige boter. Op de overblijfselen, vastgebonden van de muren, gebakken eieren, smolt tot transparantie. Het komt van gekookte melk.
Maar bij ons hangt siskayemost sterk af van de reinheid van flessen waarin melk wordt gegoten. Meestal is het een halve liter van de frisdrank. Als van onder het bier, dan is de kans op verzuring hoger. Daarom ga ik met mijn tarra))
Ik zal moeten experimenteren met deze crèmes. Trouwens, het lijkt op een mascarpone, waarschijnlijk, als je het in het gaas laat hangen, zodat de massa nog dichter is.
Onze melkman koe gekalfd en nu dit magere melk in een pan met gekookte melk centimeter boter... Ik denk dat - wat voor soort schuim - maar toen ze schonk melk in een beker koud, huid bevroor en drong het tot me door dat deze olie! Nu zal ik slimmer zijn, olie in een doos nemen, het is geweldig dus)
Antwoord: Lubava, het moet creme geweest zijn. Dat is nu speciaal gefotografeerd: gisteravond gekocht, vandaag ziet een bank van 3 liter er zo uit: Van deze crèmes kun je boter maken, maar het zal niet veel aan de output zijn. Ik maak room van room en gebruik het natuurlijk voor het koken van andere gerechten.
En ik wil de observatie delen. Omdat ik constant rustieke melk koop, weet ik dat het in de koelkast staat, zonder te verzuren, het kan 6-7 dagen blijven staan. Als de melk 2-4 dagen begint te zuren, dan wordt het verdund met water :(
Dasha, goedenavond! Alles bleek, ik bedoel kwark. Met Kaluga-melk liet ik kwark achter en in de winkel heb ik ook de kwark gekookt en ik wil kaas maken volgens jouw recept. Kwark is gebleken, een buitengewone heerlijke zachte smelt in de mond. Heel erg bedankt. Maar je schreef dat "Drie dagen later, melk een dergelijke metamorfose heeft ondergaan" maar ik kijk, ik zet de banken op 20-00 door Mos. tijd en al bij 16-00 heb ik alles zoals hierboven beschreven. En dat deed ik niet, ik was 3 dagen bang dat de kwark zuur zou zijn. En je weet dat het erg lekker is. Ik stuurde mijn dochter voor een rechtszaak. Ik zal schrijven, ik vond het naderhand leuk, het is kwark of niet. En ik zal ook schrijven hoe kaas zal blijken.
Dasha, maar heb je yoghurt gekookt of niet? Zo ja, waar kan ik kijken. Hier is nog een vraag, ik zou je foto's willen sturen die ik aan het voorbereiden ben volgens jouw recepten en ik hoop dat ik zal koken. Hoe kan dit worden gedaan.
Bedankt
Met vriendelijke groet,
hopen
Antwoord: Ik ben blij, ik hoop dat je het leuk vond. Als u minder tijd hebt genomen om te gisten, kunnen er andere omstandigheden zijn geweest (bijvoorbeeld temperatuur). Het belangrijkste is dat het zuur is geworden en gestoord is geworden. Kaasgestremde melk moet extra onder druk worden gezet om overtollige vloeistof te verwijderen. En dan is het simpel. Hier komt ook dat allemaal uit! Yoghurt en yoghurt kook ik ook. Het is noodzakelijk om dit proces vast te leggen en het recept op te stellen.
Het idee met de foto's is geweldig. Om technische redenen staat het formaat van de site niet toe dat u recepten en foto's van andere gebruikers publiceert. Maar ik ben momenteel bezig met het maken van een forum voor de site. Er is een mogelijkheid om foto's te plaatsen. En gewoon communiceren zal handiger zijn :)
Dasha goede avond! Ik was op zoek naar hoe je kaas maken thuis en vond uw retsepty.Bolshoe dank u voor zo'n gedetailleerde retsept.Seychas gaan experimenteren op je retseptu.Ya vandaag gekocht melk van ons in Moskou van Kaluga 2 liter en tijdschrift 2litra.
Dus we zijn erg dol op de Wit-Russische zuivel produktsii.Puskay vreemd hayut Loekasjenko, maar hij echt navol om ons STRANE.Tak voor de rest van Rusland.
Antwoord: Hoop, hallo. Ik hoop dat je geslaagd bent :)
Toen mijn zoon klein was, leerde mijn schoonmoeder me lokken: 0,5 liter melk gemengd met 0,5 liter kefir en verwarmd, maar niet gekookt. Ook exfoliëren, verwijderen van warmte, afkoelen, uitlekken. Het blijkt een klein deel van de wrongel te zijn voor aanvullend voedsel. Erg smakelijk, zelfs voor een volwassene.
Ja, we verkopen dergelijke kwark, het gebeurt en andere merken onder de algemene naam "korrelig", Zulk een consistentie en het is gebleken. Van 2,5 liter kreeg ik 610 gram, wat erg lijkt op je resultaten met rustieke melk. En toch is er veel serum, deel het masker niet voor haar, maar ik ben bang dat mijn man niet zoveel pannekoeken zal eten :)))) morgen zal ik proberen kaas te maken :)
Het antwoord: pannekoeken op het serum zijn erg lekker. Naar mijn smaak is het veel beter dan alleen melk en water. Als je kaas maakt van deze kwark, moet je hem onder de pers leggen voordat hij alle wei verwijdert.
Meer manieren om te gebruiken: voor het wassen is geschikt voor de vette huid. Ik was het als gewoon water, dan geef ik een beetje droog (poets mijn tanden en doe andere procedures), en spoel dan met gewoon stromend water. In het serum zitten veel vitamines en het elimineert glans van de huid.
Voor haar gebruik ik ongeveer hetzelfde. Royaal aanbrengen op gewassen vochtig haar en 20 minuten laten inwerken. Daarna afspoelen met water. Haar wordt glad en glanzend.
Uit ervaring: wanneer het serum net begint weg te lopen van de kwark, bevat het nog steeds de overblijfselen van gestremde melk. Dit eerste serum is een helderwitte kleur. Hier is het beter om het te gebruiken voor het wassen. En degene die achteraf wordt gevormd, kan na het ophangen van de kwark (hij is lichtgeelgroen) al voor haar worden gebruikt.
Vertel eens, en na het verwarmen heb je wat het blijkt te zijn? De foto lijkt veel op kwark en ik heb dikke yoghurt. Nu wacht ik tot het afkoelt. Of dat zou zo moeten zijn en na onthoofding zal ik de wrongel zijn die ik gewend ben?
Het antwoord is: bij aanraking en bij het uiterlijk vóór het decanteren moet het lijken op gestremde melk. Eigenlijk is dit het. Dus alles is in orde :) Laat het afkoelen en verzend het dan naar het serum. Kwark is heel zacht. In de stof moet blijven dergelijke gestremde verbindingen, die qua structuur en smaak lijken op een winkelproduct, dat we "101 graan" noemen. Misschien heb je ook iets soortgelijks verkocht en kun je je voorstellen wat er zou moeten gebeuren.
Dasha, heel erg bedankt voor het advies over het maken van kwark!
Gekochte cottage cheese in de packs die ik niet leuk vind, omdat het meestal zuur is (ik woon in Moskou).
Vroeger kocht ik op de markt cottage cheese "van Vladimir" - mooi, ligt een heuvel, gelig, net als een dorp.
Maar na verloop van tijd begon ze een vreemde verandering in zijn smaak op te merken: als het eten van verse kwark, maar op de een of andere manier is hij smerig... zelfs ziek van hem, hoewel ik niet zwanger ben.
En op een dag drong het tot me door: de smaak van plantaardige vetten! Die die we nu hebben in ijs, en in zoete taarten zoals Danissimo, en zelfs komen in Kefir!
Op de losse wrongel, de samenstelling is niet aanwezig, en plantaardige vetten, blijkbaar zijn er zoveel die kunnen worden onderscheiden naar smaak! Ik keek in Yandex: zo is het, fabrikanten voegen ze constant toe en vervangen melkvet door palmolie en kokosolie. Hoewel ik van kaas houd, stopte ik met kopen en verliet hij mijn dieet.
Landmelk hier, natuurlijk, exotisch, maar in pakketten kunnen we nog steeds natuurlijk vinden :)
Dus de technologie van huiskwark is erg handig, ik zal zeker je optie gebruiken en zelfs mijn man helpen in deze kwestie!
Nogmaals met pas en b over! :)
Antwoord: alsjeblieft, Julia! Ik woon in Wit-Rusland, we hebben bijna geen kwaliteitswinkelgum: je moet het nog steeds proberen te vinden met plantaardig vet. Dus, als er een mogelijkheid is, oprecht advies om Wit-Russische zuivelproducten te bekijken. Zelf doe ik het om andere redenen: het is lekkerder, goedkoper dan de winkel. Ja, en het proces is als :) Ik kan ook aanraden zelfgemaakte kaas te maken. Technologie is ook eenvoudig.
Vandaag heb ik de constante verkoper van mijn melk en zuivelproducten gevraagd bij het bereiden van kwark. Er werd me verteld dat het in een waterbad was bereid en van 3 liter melk (ik herinner de melk aan hun eigen koeien), ongeveer 0,5 kg kwark wordt verkregen. En hun melk is uitstekend en dik en smakelijk. Kun je "andere" koeien hebben? We krijgen niet van 3 liter melk 765 gram kwark van de ongelovige.
Het antwoord: blijkbaar is het een kwestie van technologie en melkdichtheid. Ten eerste heb ik geen room (zure room) van drie liter melk genomen, maar ook veel kwark. Ten tweede zouden ze meer kwark kunnen persen dan ik. Zet het bijvoorbeeld onder de pers en ik laat het gewoon leeglopen. En ten derde is de melk na het afkalven minder dicht dan de melk die al lang is gemolken. Toen ik mijn experiment uitvoerde, nam ik de melk van de koe net voor een andere "lancering" (dat wil zeggen, die al een volwassen kalf heeft). Misschien is het verschil te verklaren door deze redenen.
Iets of je melk is erg goedkoop, of het kan de andere niet zijn. Ik telde het. Om thuis 3 liter melk te kopen, moet ik 24 UAH betalen en ongeveer 700 gram kwark krijgen, terwijl 1 kg zelfgemaakte kwark 32 UAH kost. Als je het berekent, kost 700 gram zelfgemaakte kwark me 22 UAH 40 kopeken. Vraag - WAAROM MEER BETALEN? Misschien is deze methode goed, maar alleen in het dorp, waar de kosten van melk veel lager zijn dan in de stad
Antwoord: Ik heb een prijsvoordeel omdat ik in een dorp woon. De koe is niet van hem, we kopen van mijn grootmoeder, die haar houdt. Maar het huis wrongel zou doen en tegen andere kosten als het is smakelijker en nuttiger dan dat het mogelijk is om in de winkel te kopen. En ik vertrouw niet op de zelfgemaakte kwark die ik heb gekookt, omdat ik niet weet welke melk het bereidde, onder welke omstandigheden, wat daar wordt toegevoegd, enz. Dus het is niet alleen de prijs.
Veel dank, zeer noodzakelijk en begrijpelijk recept. Met Pasen probeer ik er een plak van te maken.
Dasha, dankzij jou, probeer ik spodviglas om de kwark thuis te maken. Heel erg bedankt!
Is er een truc om cottage cheese niet zuur te maken? of misschien heb ik het vroeg uit de doek gehaald, het bleek iets te zijn tussen mij en zure room.
Antwoord: kwark is een gefermenteerd melkproduct, het moet zo zijn. Maar als het te zuur en vloeibaar was, kwam blijkbaar niet al het serum naar buiten. Voor de toekomst is het noodzakelijk om de bereidingstijd van gestremde melk te verhogen en iets langer dan voor de eerste keer (gedurende twee minuten) om het op te warmen. En nu kunt u dit doen: verpak uw roomkaaskwark in een doek, leg het op een boormachine (zeef) en druk het met een pers erop. Als een drukpers is het mogelijk om een halter van de echtgenoot te gebruiken of een gebruikelijke pot van drie liter gevuld met water. Onder deze druk zal overtollige wei afvloeien en zal de wrongel droger worden.
Hallo Dasha!
Bedankt OOOOOOOOogromnoe voor je site. Hoe heb ik een menu nodig? Je vertegenwoordigt precies! :)
Ik ben je erg dankbaar voor je ontwikkeling en vriendelijkheid voor mensen! Solko-families Je hebt een boog opgeslagen die je kent! Immers, een hongerige echtgenoot is een probleem, loopt en snauwt en rent als een wild beest! :) Een eeuwige vraag martelt en kwelt zoveel dat je niet naar de keuken wilt gaan, vooral wanneer het kind overal gewoon ineenstort en gaat ophalen!
Volg uw advies op.
Bedankt! Moge God je gezondheid en geluk geven!
Ik wil zeggen over het huisje: als hij gemaakt van gepasteuriseerde melk of bij een goede Lieveheersbeestjes ( "koeien is beter niet om grap"), is het mogelijk niet om te koken, hoeft alleen gas stof in vier lagen als skvasilsya om de gewenste zuurgraad zo uitgelekt en hang-time saver en haal een delicate kwark. Nog steeds Ik hou van gebakken melk te doen - een grote pot van melk in de oven wegkwijnen gedurende drie uur op een kleine of middelgrote hoge hitte continu om de 15-20 minuten. utaplivaya lepel gaar korst - als u wilt, heb ik een gemiddelde van drie uur duurt, omdat het mogelijk is om te doen en gesmolten tvorog.Zakvashivayu verse room - 1 eetlepel roer met een glas melk wanneer podostynet en in kostryulyu gegoten en dan wanneer ik piep als ik het uitdruk. Zeer smaakvol met fruit en honing is mogelijk met noten.
A: Bedankt, Rina. Het is heel leuk om zulke vriendelijke recensies te ontvangen :) Ik probeerde nog steeds geen gesmolten melk te maken, maar ik wou het wel. Bedankt voor de hulp!
Vertel me, heb je zure room uit je melk gehaald? Of werden ze allemaal in een pan geplaatst en vervolgens verwarmd?
Het antwoord: nee, zure room vertrok niet. Daarom moet het vetpercentage in mijn kwark hoog zijn. Maar als je de bovenste laag van de gestremde melk verwijdert en hem op een koele plaats laat staan (bijvoorbeeld in een koelkast), krijg je een uitstekende zure room
Vertel me eens, is het mogelijk om kwark te maken door de melk vooraf te koken of op zijn minst aan de kook te brengen? Als je alleen maar zelfgemaakte melk koopt, kun je niet altijd zeker zijn van de veiligheid... brucelosis is nog niet geannuleerd ((((
Antwoord: Ja, dat kan. Als er angsten zijn, kun je ofwel koken, of al gekookte kwark om te verwarmen (kook ovenschotels, kaaskoekjes, enz.)
Toen ik in een grote stad (in Minsk) woonde, was melk in ons bazaardorp ook veel duurder. In het dorpsleven zijn er voordelen :)
Maar de kwark kan niet alleen gekookt worden omwille van de economie - hij is echt lekkerder dan wat er in de winkels wordt verkocht.
Oh, we hebben zelfgemaakte melk verkocht in de markt is een beetje te ontdoen van vet en 1,2 - 1,5 dollar per 1,5 liter, en de afgewerkte cottage cheese 4 - $ 5 per kilogram. Het is niet zo winstgevend.
Laat je slagen!
Bedankt)))
Heel spannend en smakelijk. Ik wil het proberen!
Ik verwarm kwark in een pot van drie liter. Ik stop het in een pot water, ik weet dat er veel in de oven worden verwarmd. Ik doe het alleen vanuit huismelk, kwark blijkt vet, smakelijk. Vanuit het blikje blijft het alleen over in een grote zeef, de wei loopt leeg en de wrongel wordt met een grote klont eruit geschud.
Hoe maak je een heerlijke zelfgemaakte wrongel van melk
Kwark is het meest waardevolle product dat in bijna elk huis op de tafel te vinden is, vooral als het kleine kinderen heeft. Alleen u kunt altijd zeker zijn van de natuurlijkheid van dit product, vooral als het in een winkel wordt gekocht. Is het niet eenvoudiger om zelf kwark thuis van melk te koken?
Hoe maak ik cottage cheese (klassiek recept)
Bereidingstijd: 1-3 dagen - voor verzuren, 20 minuten - om te koken.
De calorie-inhoud is 160 kcal.
Om een smakelijke en verse wrongel te maken, heb je melk nodig. Natuurlijk, als het mogelijk is, is het beter om natuurlijke melk te gebruiken, niet uit de winkel. Koop het in het dichtstbijzijnde dorp of de dichtstbijzijnde markt, maar ook in melkmachines - speciale apparaten, waar je verse melk kunt kopen, gebracht van melkveebedrijven.
Als er geen mogelijkheid is om natuurlijke melk te kopen, kun je melk gebruiken die je in de winkel hebt gekocht. Er is geen verschil in wat deze melk bevat: in een fles, in een verpakking of in een plastic zak.
Dus besloten ze de melk. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de wrongel. Melk moet in een pot van drie liter worden gegoten of onmiddellijk in een pan voor verdere verzuring. Het is beter om een emaille pot of een roestvrij metaal te nemen.
Melk wordt de volgende dag yoghurt, als het in de zomer gebeurt, of op de derde dag in het winterseizoen. Controleer de bereidheid van gestremde melk door er een lepel in te doen. Kant en klare yoghurt is een homogene dichte massa. Bij de melk die in de winkel wordt gekocht, stijgt de gestremde melk dichter naar de oppervlakte en blijft de wei op de bodem achter.
Nu kan de pan in brand worden gestoken, maar breng niet aan de kook. U kunt de gerechten uit het fornuis verwijderen wanneer de wrongel van de wei scheidt.
Neem voor de volgende stap een hoge pot, vergiet en gaas, gevouwen in vier lagen. De resulterende wei wordt afgevoerd in een vergiet. Geleidelijk drupt het serum in de pan en de cottage cheese blijft in het gaas.
Als alle vloeistof weg is, kan deze worden overgebracht naar een plaat of een andere container. Gestremde melk is zacht, met tussenlagen.
Als je tijd aftappen wei (bijvoorbeeld het verlaten van de kaas in een vergiet op het gaas op de hele nacht) overdrijven, kan het uitgedroogd, kruimelig. Van het aanvankelijke volume melk kan ongeveer 600-800 gram wrongel worden verkregen.
Braadpan van bloemkool - hoe je het kookt, je kunt leren van de publicatie op onze website.
Recepten voor koteletten van gehakt vlees zijn hier te vinden.
In dit artikel zijn er veel recepten voor verschillende pannenkoeken op het water.
Kwark gemaakt van melk met citroensap
- zelfgemaakte melk - 2 liter;
- citroen - 1 st. of 1/3 theelepel citroenzuur.
Voorbereidingstijd: een half uur.
De calorie-inhoud is 170 kcal.
Als je thuis thuis snel kaas van melk moet maken, kun je een citroen gebruiken, of beter gezegd, het sap. Er wordt een pan met melk op het vuur gezet en op dat moment wordt het sap uit de citroen geperst.
Zodra de melk begint te koken, moet deze onmiddellijk citroensap gieten. In plaats daarvan kun je citroenzuur nemen, eerder verdunnen in ½ kopje warm water.
Dan moet je citroensap of citroenzuur inschenken en wachten tot de melk begint op te krullen. Vandaar dat de pan uit het vuur kan worden verwijderd. De resulterende massa wordt afgevoerd naar een vergiet voor de stroom van wei. De resulterende wrongel is zacht, zacht, pasteuze. Maar het is absoluut niet geschikt om te bakken.
Recept voor kwark uit yoghurt thuis
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
De calorie-inhoud is 159 kcal.
De technologie om cottage cheese van zure melk te koken is hetzelfde. De beschikbare zure melk (het kan kefir zijn uit de winkel) wordt in een pan gegoten en begint te verwarmen, zodat de wei wordt gescheiden van de kwark. Daarna wordt de vloeistof uitgegoten in een gaas bedekt met gaas in een steelpan. Kwark kan worden gegeten.
Kwark gemaakt van melk met toevoeging van zure room
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het toevoegen van zure room aan melk bij het bereiden van kwark om een meer delicaat en vet product te verkrijgen.
Hoe maak je zelfgemaakte kwark van melk en zure room? Er zijn twee manieren om een dergelijk product te maken.
De eerste manier
- melk - 1 kop;
- zure room - 0,5 eetlepel.
Bereidingstijd: 18 uur - voor verzuren, 40 minuten - om te koken.
De calorie-inhoud is 193 kcal.
Eerst moet je de melk koken en daarna zure room toevoegen. Dit alles in een kleine steelpan wordt de hele nacht op een warme plaats bewaard. 'S Morgens moet zure melk in vuur worden gezet tot de wei is gescheiden. Gooi het dan terug op de opgevouwen vierdelige laken voor het legen van de wei. De kwark is klaar. Het blijkt zachtaardig te zijn. melkokrupinchatym.
De tweede manier
- melk (zuur) - 3 liter;
- zure room - 500 g.
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
De calorie-inhoud is 193 kcal.
Zure melk (bij voorkeur rustic) in een steelpan in een waterbad plaatsen en verwarmen tot de wei is gevormd. Dan giet je de zure room, maar roer de massa niet met een lepel, om de structuur van de kwark niet te breken. Giet dan op een gaas servet, zet in een vergiet. Het blijkt vette en heerlijke wrongel.
Zelfgemaakte kaas van kwark en melk
Je kunt zelf kaas maken van melk.
De eerste manier (zonder eieren)
- melk - 1 l;
- kwark - 1 kg;
- boter - 100 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingstijd: een uur.
Calorische inhoud is 336 kcal.
Kwark is nodig om de blender te kloppen en in kokende melk toe te voegen. Roer regelmatig met een lepel, wacht tot het kookt en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Nadat je de pan uit het vuur hebt gehaald, moet je de inhoud in de kaasdoek op het vergiet gieten. Om sneller te laten vloeien dan glas, moet gaas worden genomen aan de randen en worden vastgezet met een tourniquet.
Een andere hete kaas moet worden overgebracht naar een andere container, voeg ontharde olie, zout en soda toe voor een grotere porositeit van de kaas. Je moet opnieuw schudden met een blender.
De resulterende massa wordt overgebracht naar een roestvrijstalen pan en in brand gestoken. De kaasmassa, continu roerend, is noodzakelijk om zoveel te verwarmen dat de inhoud van de wanden van de schalen weg beweegt.
Vervolgens moet de pan uit het vuur worden gehaald om te koelen. Warme massa wordt overgebracht naar een container, gesmeerd met olie, bedekt met een voedselfilm en gereinigd in de koelkast om te bevriezen.
De tweede methode (met toevoeging van eieren)
- melk - 2 liter;
- kwark - 2 liter;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 200 g;
- frisdrank - 1 eetlepel;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingstijd: een uur.
De calorie-inhoud is 339 kcal.
Om een huiskaas te maken, doe je de kwark in een pan en giet je de melk erin en zet je hem op een fornuis. Gelijkmatig roeren met een lepel, zodat de kwark niet aan de bodem kleeft, verhit de massa tot de vorming van wei. Vervolgens moet de massa terug worden gegooid naar het gevouwen gedeelte van het gaas om de vloeistof af te tappen.
In de roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen zet je de resulterende cottage cheese, voeg eieren, zachte boter, frisdrank en zout naar smaak toe. Nu kunt u beginnen met het koken van de kaas. De massa moet constant worden geroerd met een houten lepel.
Zodra het stroperig, kleverig wordt, kunt u het uit het vuur verwijderen. Vervolgens moet de hete kaas in een beker of container worden gegoten en worden afgedekt met een voedselfilm zodra deze een beetje afkoelt. Om een meer dichte structuur te verkrijgen, kan de kaas met een pers worden geperst. Na 3 uur kun je kaas eten.
Belangrijk om te onthouden
- Om dikke kwark te krijgen, is het beter om room niet te verwijderen van rustieke melk;
- Bewaar cottage cheese en zelfgemaakte kaas beter in glazen of geëmailleerde gerechten, afgedekt met een deksel, maar in geen geval in een plastic zak. Dus kwark blijft langer fris;
- Je kunt de kwark bevriezen door hem in de vriezer te leggen, maar het zal niet zo handig zijn;
- Bij gebrek aan zelfgemaakte kaas in de koelkast bewaren, kunt u uitbreiden zijn frisse, schone katoenen doek gewikkeld, pre-geweekt in zout water en uitgewrongen. Houd dergelijke kaas beter op een donkere, koele plaats;
- Van wei, na het maken van de kwark, kunt u pannenkoeken koken of het deeg kneden.
Iedereen kan met zijn eigen handen kaas of kaas uit de melk maken. Om dit te doen, heb je alleen het verlangen, de tijd en de kooktechnologie nodig.
Met een andere optie om een huis wrongel van melk te maken, is te vinden in de volgende video.